傳承經典 展望“味”來
 丹東新聞網 2018-11-23 10:04:31

——記遼寧光華釀造有限公司董事長孫國強

□記者 張研

董事長孫國強(左)在塔醋車間查看生產情況

“中國白醋之鄉·丹東塔醋”冠名授權、“國家地理標志保護產品”、“遼寧老字號”認證、“市級非物質文化遺產保護基地”……這兩年,“光華釀造”這個丹東人耳熟能詳的老字號,不斷以新榮譽、新產品開發、新產能提升的新姿態出現在人們的視野里.面對榮譽、面對社會各界的關注,遼寧光華釀造有限公司董事長孫國強很淡然,在他看來,企業的發展既是全體光華人的智慧和心血,更是整個社會的認可和推動。

工匠精神 創造精品

2002年,創業之初的孫國強創立了丹東市龍興食品廠,注冊商標“月亮島”,主要生產各類辣醬、黃豆醬。因為有著多年的調味品銷售經驗,孫國強對于調味品的口味開發有著遠高于常人的敏感。創業初期,孫國強大部分時間都待在實驗室和調配間,與技術人員一道研究調味品的口感和口味。為了研發一款新產品,孫國強常常一個人鉆進書店查閱資料,一待就是一整天;他還常帶著自己新調制的醬品,拜訪有經驗的老調配師,征詢他們的意見和建議。也正因為這股子認真勁兒,龍興食品廠出品的“月亮島”牌辣醬、豆瓣醬在丹東地區的銷量節節攀升,很快又打開了外地市場,暢銷省內各市和東三省的部分城市。

2010年,急需擴大產能的孫國強正式接手了當時的丹東光華釀造有限公司,出任公司董事長,并成為公司標志性產品“丹東塔醋”釀造工藝的第五代傳承人。他親自參與了多項新產品的開發研制,在他的支持和推動下,公司先后有兩篇技術論文在行業期刊《中國調味品》上發表,他還與公司的工程師們一道完成了《食用醋制備發酵塔》和《香味醋制備方法和其香味醋及飲料應用》兩項國家發明專利。

不忘初心 砥礪前行

遼寧光華釀造有限公司是目前丹東地區最大的專業調味品生產企業,“遼寧老字號”品牌企業,中國調味品協會會員單位。公司現擁有國家發明專利3項,主要生產釀造白醋、釀造醬油、黃豆醬、料酒及酸性調味液等五大類、70多個品種規格的各類調味品,年產量近3萬噸。

公司標志性產品“丹東塔醋”,生產歷史最早可追溯到上世紀30年代,是極具特色的丹東地方名產。丹東塔醋,因采用耐酸陶瓷發酵塔作為發酵設備而得名,公司始終采用八十多年前的傳統釀造工藝,使得丹東塔醋口味獨特,營養豐富。早在上世紀50年代,就被選入《中國名食圖譜》,在食醋行業,也早有“西有山西陳醋,北有丹東塔醋”的美譽。

丹東塔醋曾連續三屆獲得“國家優質食品獎銀質獎”。2000年,公司生產的丹東塔醋、光華醬油、黃豆醬一同獲評“遼寧省首批放心食品”,公司同時被授予“遼寧省放心食品示范企業”。“光華”牌系列調味品曾多次獲評“遼寧省名牌產品”、“丹東市名牌產品”榮譽稱號,2008年,光華公司被國家商檢總局批準為“出口注冊備案單位”。2018年,遼寧光華釀造有限公司被中國調味品協會授予“中國白醋之鄉·丹東塔醋”冠名稱號,公司標志性產品“丹東塔醋”新增入選“國家地理標志保護產品”名錄,光華公司成為“遼寧老字號”認定企業、“市級非物質文化遺產保護基地”,并正式申報“國家工業遺產”項目。

經典流光 再續芳華

未來,遼寧光華釀造有限公司將以“中國白醋之鄉·丹東塔醋”行業定位為切入點,重點打造以丹東塔醋、高端果醋、無添加黑豆醬油、高端料酒、東北風味黃豆醬、大塊腐乳、高麗風味辣醬等為主導的特色優勢產品線,突出產品的差異化、高端化和特色化,并適時推出工業旅游觀光項目,建成集生產、研發、銷售、旅游觀光為一體的現代化高標準調味品生產龍頭企業。

“歷史為現實服務,我們將整理丹東塔醋珍貴的歷史資料,準備籌建丹東塔醋歷史博物館,讓老字號綻放新光彩,為重振丹東輕工業名城雄風貢獻力量!”遼寧光華釀造有限責任公司董事長孫國強的話擲地有聲。

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編輯: 劉思玘

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